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Piatto vegan del giorno: spinaci piccanti con fagioli cannellini

C’è poco da dire, questo piatto è uno spettacolo.

Si tende a sottovalutare la bontà e il potere nutritivo di questi ingredientispinaci e fagioli cannellini – e non si dovrebbe. Perché non si tratta solo di un piatto semplice e buonissimo, ma anche davvero salutare.

Tra l’altro potrebbe tranquillamente essere considerato come un secondo, e non necessariamente come un contorno.

Le verdure hanno la strana (ed errata) reputazione di essere noiose e poco saporite, ma molto dipende dal modo in cui vengono cucinate. In una variante di questo piatto, è possibile aggiungere agli spinaci anche delle cime di rapa e broccoli verdi.

Per il resto, basta un po’ di olio d’oliva, aglio, peperoncino (per fare il soffritto) e un filo di aceto e sale per condire il tutto.

Buon vegappetito.

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